Um recente alerta do médico de emergência Dr. Sam Ghali trouxe à tona uma infecção parasitária grave, a cisticercose, que pode resultar do consumo de carne de porco malcozida.
Dr. Ghali compartilhou em suas redes sociais uma tomografia computadorizada de um paciente, revelando manchas brancas alarmantes nas pernas e na pelve. Estas manchas, longe de serem meros artefatos de imagem, eram sinais de cisticercose – uma infecção causada pela ingestão de cistos larvais do Taenia solium, o famoso “verme do porco”.
Como ocorre a infecção?
Ao consumir carne de porco malpassada contaminada, o ciclo do parasita começa no trato gastrointestinal, onde os cistos evoluem para vermes adultos em até 12 semanas, causando a teníase intestinal. Esses vermes produzem ovos que são excretados pelas fezes humanas. O problema surge quando, devido à falta de higiene adequada, esses ovos são ingeridos novamente, iniciando uma infecção ainda mais perigosa.
Os ovos, uma vez ingeridos, liberam larvas que penetram na parede intestinal, entrando na corrente sanguínea e se espalhando por todo o corpo. Dr. Ghali explica que as larvas costumam se alojar no cérebro, olhos, músculos e tecidos subcutâneos, formando cistos chamados cisticercos. Se o sistema imunológico não for capaz de eliminá-los, essas larvas podem calcificar, resultando em manchas visíveis nas tomografias.
Neurocisticercose: uma ameaça grave
Quando os cistos se formam no cérebro, pode ocorrer neurocisticercose, uma condição grave que, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), pode causar dores de cabeça intensas, cegueira, convulsões e, em casos extremos, até a morte.
Como se proteger?
A boa notícia é que existem formas simples de prevenir essa infecção:
- Higiene rigorosa: Lave as mãos cuidadosamente após usar o banheiro e antes de manusear alimentos, prevenindo a transmissão fecal-oral dos ovos de tênia.
- Cozimento adequado: Certifique-se de que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 63°C para cortes inteiros e 71°C para carne moída, com um descanso de três minutos antes do consumo.
- Cuidados ao comer fora: Em restaurantes, opte por pratos de carne de porco bem cozidos ou por alternativas, se não tiver certeza sobre a segurança alimentar.
- Segurança alimentar em casa: Evite a contaminação cruzada mantendo a carne de porco crua separada de outros alimentos e limpando bem utensílios e superfícies.
Conhecimento é prevenção
Embora as infecções parasitárias sejam preocupantes, seguir boas práticas de manuseio e cozimento de alimentos pode reduzir significativamente os riscos. Compartilhe essas informações com amigos e familiares para aumentar a conscientização sobre a importância de cozinhar bem a carne de porco e manter a higiene.
Com os cuidados certos, você pode continuar a apreciar seus pratos favoritos de carne de porco, sabendo que está protegido contra parasitas perigosos.
